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【饮食误区】你不知道的胆固醇的真相

www.nursesky.com 更新时间:2014-8-1 10:25:36  点击:
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文章摘要:“胆固醇”是近年来人们耳熟能详的一个词了,提到胆固醇,很多人都会第一时间浮现出“减肥的天敌”“健康的杀手”等一系列认知。胆固醇真如人们所想的这么“十恶不赦”吗?MSNJAPAN撰文,带你了解你不知道的胆固醇。

 

 

 

一、鸡蛋是高胆固醇食物?


  说到胆固醇,大多数人第一时间就会想到鸡蛋,也有人会将吃鸡蛋与胆固醇的摄入量联系起来。鸡蛋中的确含有胆固醇,但鸡蛋中的胆固醇是“植物性胆固醇”,它也被称为“好胆固醇”,更专业的说法是“高密度脂蛋白”。美国心脏协会提倡每日胆固醇的摄入量不超过300mg,1个鸡蛋中约含200mg胆固醇,这样一看,鸡蛋中的胆固醇含量的确非常“可观”,但鸡蛋中含有的胆碱具有调节中性脂肪量的功能,不会导致内脏脂肪和身体脂肪的增加。


  因此,鸡蛋中含有的胆固醇相比会提高血胆固醇的动物性胆固醇,是一种更加优质的营养素。同时,鸡蛋中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸与含量平衡的氨基酸,是一种性价比高的营养食品。如果每周吃2-3次鸡蛋,完全不会有任何问题。


  二、零胆固醇食物对心脏有好处?


  胆固醇一直以来都给人以“会瞬间提高血糖值”“会进入血管造成动脉硬化”的印象,因此,一部分沙拉酱与蛋黄酱也以植物性食材代替鸡蛋作为原料,以“不含胆固醇”为销售噱头生产和贩卖产品。实际上,胆固醇对心脏的影响如今并不明确。


  看起来没有什么好处的胆固醇,实际上在人体中扮演着重要的角色,它是制作胆汁与激素的原料,而胆汁和激素能够促进人体摄入的脂肪的消化吸收,胆固醇是不可缺少的重要存在。相比胆固醇,饱和脂肪酸对人体的危害更明显。一旦过多摄入饱和脂肪酸就很容易引起粉瘤,造成血管狭窄,血压上升,如果堵塞毛细血管,甚至可能诱发脑梗塞。因此,需要注意的是不要过多摄入动物性脂肪。


  三、总之,胆固醇都是不好的?


  一般我们称高密度脂蛋白为“好胆固醇”,低密度脂蛋白为“坏胆固醇”,但实际上,原本胆固醇并无真正的好坏之分,他们各自有各自的用途,都是人体不可缺少的重要营养素。由于人体体内的胆固醇值会上下波动,只要波动值在允许范围内,人们根本不需要纠结胆固醇的值。


  胆固醇是制造细胞膜、合成胆汁、各种激素和维生素D的前置原料,承担着分解营养素、维持机体正常功能的重要职责。尽管我们会从饮食中摄入胆固醇,但实际上人血液中含有的胆固醇有75%都是在肝脏、小肠和其他细胞内自行合成的。


  四、与其关心胆固醇量不如关心饮食的“质”


  很多人都抱着“一定要降低胆固醇的含量”的想法,但实际上,不仅要关注体内胆固醇的量,更应该关注胆固醇的“质”。对于我们来说,实际上最重要的还是坚持平衡膳食,做到所有的营养素都全面地摄入,而不是一味考虑不能吃胆固醇同时忌食很多食物,最后营养素的摄入不均衡甚至出现营养不良的情况。

 

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